Քաղցր եգիպտացորեն, մեղրով փախլավա, միդիա, ծովախեցգետին… Այնքան շատ հիշողություններ այս պարզ բառերի մեջ: Ընդունեք, կարդացե՞լ եք այս հիմնարար արտահայտությունը «լողափնյա վաճառողների» կատաղի ձայնով, որոնք դեկորատիվ կերպով շրջում են անչափ գծավոր պայուսակներով:
Երկար ժամանակ ես եգիպտացորենն ընկալում էի միայն որպես «ծովային» հյուրասիրություն, որը կարելի է ուտել միայն կիզիչ արևի տակ հանգստավայրում։ Բայց վերջերս ես իմացա եգիպտացորենի մեկ անսովոր բաղադրատոմսի մասին… Հացահատիկները տապակվում են թավայի մեջ, խառնվում կծու պղպեղի և բանջարեղենի հետ, համեմված ցիտրուսային հյութով և ձիթապտղի յուղով:
Խոհարարի ծանոթներից մեկն ասաց, որ նման կծու խորտիկը շատ տարածված է մեքսիկացիների շրջանում։ Նրանք ծառայում են բոված ձավարեղեն՝ որպես մսի և ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։ Անկախ նրանից, թե ինչ է ասում, Լատինական Ամերիկայում նրանք շատ բան գիտեն լավ սննդի մասին:
մեքսիկական ոճի եգիպտացորենի սալսա
Ես սիրում եմ եգիպտացորենի խրթխրթան հյուսվածքը, նրա նուրբ քաղցրությունը: Chipotle պղպեղը տալիս է բնորոշ ծխագույն և կծու համ: Այս կծու բաղադրիչը կատարյալ ուղեկցում է բոլոր մեքսիկական ուտեստներին: Այն կարելի է փոխարինել չիլիով կամ հալապենոյով։
Հյութալի եգիպտացորենը, կծու սոխն ու սոխը, դառը մաղադանոսը, թթու լայմի հյութը և կծու պղպեղը այս սալսան դարձնում են բացառիկ համեղ: Ես մատուցում եմ ճաշատեսակը տնական հացահատիկային տորտիլյաների հետ։ Դուք կարող եք նաև համադրել սալսան նաչոյի և չիփսի հետ, դնել բուրիտոյի, կեսադիլաների կամ էնչիլադաների մեջ։
Պարզ և համեղ! Կծու քաղցր ուտեստների բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ է թարմ եգիպտացորեն (օգտագործեք պահածոյացված կամ սառեցված, եթե չեք կարողանում թարմություն ստանալ), կտրատած կարմիր սոխ, կտրատած մաղադանոս, թակած չիպոտլի և կանաչ սոխի ցողուններ, կրաքարի հյութ, ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ:
Թավան տաքացնել և եգիպտացորենը տապակել 7-10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Հենց որ եգիպտացորենը ոսկեգույն դառնա, կրակն անջատեք։ Ավելացնել երկու տեսակի սոխ, կծու պղպեղ, համեմունքներ։ Լցնել խառնուրդը կրաքարի հյութով, ձիթապտղի յուղով; զգույշ խառնել։ Մատուցեք նախուտեստը անմիջապես։
Խոհարարական խորհուրդներ
Եգիպտացորենի հատիկները կարելի է ուտել հում վիճակում։ Եթե նախընտրում եք նախ պատրաստել վիտամինային բաղադրիչը, կարող եք տապակել այն մի փոքր յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ եռացնել ջրի մեջ մինչև փափկի: Ես անձամբ նախընտրում եմ առաջին տարբերակը։
Խորտիկի հյուսվածքը կարելի է ավելի սերուցքային դարձնել՝ ճաշատեսակին ավելացնելով ավոկադոյի և մանգոյի խորանարդներ։Ավելի հագեցվածության համար ավելացրեք սեւ լոբի, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ։ Կարող եք նաև սալսա ավելացնել հավի ֆիլեով, տավարի փափկամիսով։ Իմ ընկերոջը, օրինակ, դուր է գալիս պահածոյացված թունա բաղադրատոմսը։
«Մենք դեռ ընկերներ ենք». Դերևիանկոն մեկնաբանել է կնոջ հետ բաժանումը
Վիետնամի ոստիկանական ակադեմիայի ուսանողուհին պատմել է, թե ինչպես է խնամում իր մաշկը
Ես նիհարեցի. ինչ զոհաբերեց Սոֆյա Տարասովան հանուն VIA Gra-ի (նոր լուսանկարներ)
Աղցանի մնացորդները պահեք սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 4 օր։ Սալսա կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ճաշատեսակը տաքացնելու համար օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ ջեռոց: Կարող եք նաև համեղ ուտեստը տապակի մեջ տաքացնել։
Այս բաղադրատոմսի հիանալի բանն այն է, որ դուք հեշտությամբ կարող եք հարմարեցնել դրա համը: Ավելացնել ավելի շատ պղպեղ, եթե այն կծու է սիրում, և ավելի շատ կրաքարի հյութ՝ լրացուցիչ թթվայնության համար: Նույնը վերաբերում է սոխին և մաղադանոսին: Երբեմն ճաշատեսակը համեմում եմ կիլանտրոյով, կայենյան պղպեղի փաթիլներով։
Եվս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս
Եգիպտացորենի աղցանը կատարյալ ամառային ուտեստ է ընտանիքի և ընկերների հետ պիկնիկների, խորտիկների կամ խորովածի համար: Բերանը ջրող նախուտեստը կարելի է ավելի համեղ դարձնել՝ ավելացնելով ավոկադոյի միջուկի գուակամոլե սոուս:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- 300գ եգիպտացորենի հատիկներ;
- 2-3 չերի լոլիկ;
- պանիր (ֆետա, մոցարելլա);
- ռեհան, կարմիր սոխ;
- ձիթապտղի յուղ.
Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ, ապա համեմել աղով և պղպեղով: Ամուսինս սիրում է լրացնել այս վիտամինային աղցանը մսային բաղադրիչներով, ինչպիսիք են կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ, խոզապուխտ կամ բեկոն: Հավի և տավարի փափկամիսը նույնպես լավն է: