Մեր խանութների դարակներում այնքան էլ բազմակողմանի ձուկ չկա, որը կարելի է ուտել հում, թթու, թխած, ապխտած, տապակած կամ խաշած: Իսկ եթե հաշվի ես առնում հարցի ֆինանսական կողմը, ապա ընտրությունն ընդհանրապես դառնում է աննշան։ Հետևաբար, այսօր մենք կանդրադառնանք էժան ձուկ պատրաստելու լավագույն եղանակներին, որոնք հասանելի են ներքին սպառողների մեծամասնությանը:
Համեղ կապելին
Այս ձուկը պատկանում է Smelt ընտանիքին։ Ավելի լավ է այն ձեռք բերել ոչ թե մեծ քանակությամբ, այլ մեծ կտորով, կտրված բրիկետից: Այսպիսով, դուք վստահ կլինեք, որ բռնումից հետո այն երբեք չի հալվել։
Խոհարարության մեջ կապելին պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, ուստի այն հաստատ չի մնա ձեր սառնարանում: Օրինակ, սառեցված ձուկը կարելի է աղել: Եվ դրա համար պետք չէ սպասել, որ այն հալվի։ Փաստն այն է, որ տաք կապելինը ավելի արագ է փչանում, քան աղը թափանցում է դիակի մկանները: Հետևաբար ապրանքը տեղափոխելու վտանգ կա։
Ինչպե՞ս թթու թթու դնել կապելին:
Մեծ բրիկետից կտրված կտորը դրեք ծղոտե ներքնակի վրա և որոշ ժամանակ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Հենց որ դիակները սկսում են ազատորեն բաժանվել միմյանցից, բայց մնում են սառեցված ներսում, դրանք պետք է տեսակավորվեն՝ առանց ափսոսանքի՝ ազատվելով թուլացած և մանրացված նմուշներից:Մնացած էլաստիկ դիակները շերտերով դնում են տարայի մեջ, ցողում են ամենալավ աղով, այնուհետև ուղարկում սառնարան։ Ձուկը հնարավոր կլինի փորձել ոչ շուտ, քան 12 ժամից։ Իսկ եթե աղի ես սիրում, ուրեմն սպասիր մի օր։
Նախքան պատրաստի կապելինը վայելելը, ողողեք այն հոսող սառը ջրի տակ՝ մնացած բյուրեղները հեռացնելու համար: Ուտում են՝ սկսած պոչից։ Դիակը ինքնին պահվում է գլխով, զգուշորեն բաժանելով միսը սրածայրից: Նրանք, ովքեր նախընտրում են գործել ավելի քաղաքակիրթ, պետք է դիակը դնեն ափսեի մեջ և հետո միայն պատառաքաղով բռնեն: Միսը սարքի կողային մատով հեռացնում են ողնաշարից, ապա որովայնից հեռացնում են աղիներն ու դառը սև թաղանթը։
Ինչպե՞ս չորացնել և տապակել կապելինը:
Որպեսզի թույլ աղած կապելինը կոպիտ չդառնա, չկերած դիակները գլուխները վեր կախում են մետաղալարից՝ չմոռանալով ներքևից սկուտեղ դնել՝ կաթող ճարպը հավաքելու համար։Հինգերորդ կամ վեցերորդ օրը ձուկը կդառնա խիտ, բայց միսը կմնա փափուկ։ Ուստի, չոր, չորացրած կապելինի սիրահարները ավելի լավ է համբերատար լինեն և սպասեն ևս 4-5 օր։
Ինչու են ֆրանսիացի երեխաները լավ վարվում. նրանց դաստիարակելու ութ եղանակ
Բրազիլացին օրական 36 կմ է վարում իր սիրելիին տուն տանելու համար
Ես նիհարեցի. ինչ զոհաբերեց Սոֆյա Տարասովան հանուն VIA Gra-ի (նոր լուսանկարներ)
Սառեցված ձկան մնացած մասը կարելի է տապակել։ Դիակների հալվելուն սպասելուց հետո դրանք շարում են տաք յուղած տապակի մեջ։ Կապելինը հյութալի դարձնելու համար անցանկալի է այն երկար պահել կրակի վրա։ Այո, և ձուկը ալյուրի մեջ եփելը նույնպես պարտադիր չէ։
Նավագա
Այս ձուկն ապրում է Կարա, Սպիտակ և Բարենցի ծովերում։Այն պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին և հանդիսանում է Պոմորների սննդակարգի հիմքը։ Դեռ Լոմոնոսովի ժամանակ նրան կենդանի բռնեցին, սառեցրին ու վաճառեցին Մոսկվա, Նովգորոդ։ Իսկ այն պատմությունը, թե ինչպես 19-ամյա Միխայլոն նավագայի ավտոշարասյունը ուղեկցեց մայրաքաղաք, վաղուց դասագիրք էր համարվում։ Այս ձուկը պատված է լորձով, որի սպեցիֆիկ հոտը չորացման ժամանակ չի վերանում։ Դրա համար դուք չեք կարող չորացնել այն: Ավելի լավ է այն տապակել կամ օգտագործել ձկան ապուր պատրաստելու համար։
Նավագա ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կոր նմուշների քանակին։ Որքան շատ նման դիակներ, այնքան լավ: Մեկ այլ նշան, որ ձուկը նորից չի սառեցվել, ամուր, չկնճռոտված մաշկը է: Ավելի լավ է դիակները գլխով գնել, քանի որ պահպանման ժամանակ կտրված նավագան կորցնում է հյութի մի մասը։
Ինչպես տապակել?
Խոհարարությունից առաջ անպայման հալեցրեք դիակները և մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, որպեսզի լորձը հեռացվի: Պատրաստի ձկան միջից հանում ենք ընդերքն ու մաղձը, այնուհետև չորացնում ենք թղթե սրբիչներով:
Վիետնամի ոստիկանական ակադեմիայի ուսանողուհին պատմել է, թե ինչպես է խնամում իր մաշկը
Եթե ձյունը քիչ է, ուրեմն բերք չի լինի. Դեկտեմբերի 16 - Իվան Լռի օր
Կանացի ջինս. մեկ մանրուք, որը պետք է հաշվի առնել նախքան գնելը
Այս ձևով մշակված զաֆրան ձողաձուկն աղ ենք անում, պղպեղով և ուղարկում տաքացրած տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսայուղով քսած։ Տապակել այն 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել ձու, ալյուր կամ պաքսիմատ։ Բայց ձուկը համեղ է առանց այս հավելումների։
Pollock
Սա ևս մեկ էժան և հեշտ հասանելի ձուկ է, որը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին:Խորհրդային Միության ժամանակներից այն օգտագործվել է ընտանի կենդանիներին կերակրելու համար։ Եվ հիմա մարդկանց համար դժվար է փոխել իրենց միտքը, որ ցողունը ոչ միայն «կերակուր է կատուների համար», այլ նաև հիանալի հիմք է համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Թերևս այս ձկան նկատմամբ նման կողմնակալ վերաբերմունք է ձևավորվել նրա էժանության պատճառով։ Չնայած Հեռավոր Արևելքի բնակիչները բարձր են գնահատում pollock-ը: Այնտեղ տապակվում է, հազիվ ջրից բռնած։
«Հայրիկը վիրավորվում է». Ագատա Մուչենիչեն ամուսնալուծությունից հետո Պրիլուչնիի հետ հարաբերությունների մասին
«Մենք դեռ ընկերներ ենք». Դերևիանկոն մեկնաբանել է կնոջ հետ բաժանումը
Մաշկն հարթ և թարմ է՝ դերմոպլանինգ, կամ ինչու է կինը պետք սափրվի դեմքը
Ի դեպ, քչերն են գիտակցում, որ Ռուսաստանում «Մակդոնալդս» սրճարանի այցելուներին, ովքեր ֆիլե-օ-ֆիշ են պատվիրում, փոլակ են մատուցում:Այն դարձել է ցանցի ապրանքանիշը մկանային հյուսվածքի յուրահատուկ սպիտակության պատճառով, որը սննդին տալիս է հատուկ էսթետիկա։ Եվ քանի որ McDonald's-ը ձգտում է պահպանել իր արտադրանքի որակի բարը շատ բարձր մակարդակի վրա, ցողունի ֆիլեի համը հավասարապես համեղ կլինի Կալինինգրադում և Պետրոպավլովսկ-Կամչատսկում:
Եվ ևս մեկ հետաքրքիր կետ, որի մասին ոչ բոլորը գիտեն. Բոլորի կողմից սիրված ծովախեցգետնի ձողիկների արտադրության համար օգտագործվող տեխնոլոգիական սուրիմիի աղացած մսի հիմքը հիմնականում պոլոկն է։ Այս ընտրությունը պայմանավորված է ոչ միայն Հյուսիսային Խաղաղ օվկիանոսում այս ձկան զգալի պաշարներով, այլև ձյունաճերմակ մկանային հյուսվածքով։
Քանի որ pollock-ը այդքան լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, դուք նույնպես պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Չպետք է այն չափից ավելի չորացնել ջեռոցում կամ եփել ապուրի մեջ մինչև անձև լաթի վիճակ, որը կորցրել է ոչ միայն տեսողական գրավչությունը, այլև համը:Այս ձուկն ավելի լավ է տապակել, թխած կամ թխած: Եվ քանի որ նա արդեն նիհար է, պետք չէ նրան կրակի տակ դնել:
Բացի այդ, ծաղկեփունջը կարելի է պտտել աղացած մսի մեջ և պատրաստել հյութալի կոտլետներ։ Իսկ ցածր յուղայնությամբ ֆիլեն ավելորդ աղով չփչացնելու համար տապակելիս այն ավելացնում ենք ձեթի մեջ։ Պատրաստի ձուկը խորհուրդ է տրվում համեմել մաղադանոսով, ռեհանով, սխտորով կամ պղպեղով։ Եվ մի մոռացեք աղեղը: Բացի այդ, ցանկության դեպքում այս ձկից կարելի է պատրաստել կծու մայոնեզով գուջոններ։ Ծաղկեփունջը նույնպես աներևակայելի լավ է ընկույզով սնկով հաց պատրաստելու կամ սերուցքային սոուսում:
Ճիշտ է, այս ձուկը գովաբանելիս չի կարելի չնշել, որ այն հաճախ վարակվում է հելմինտներով։ Հետևաբար, դուք չպետք է այն գնել չստուգված վայրերում և չփորոտված վիճակում։