Լուռ որսը հետաքրքիր գործունեություն է, որը գրավում է շատերին: Սնկերի մեծ բերք հավաքելով՝ մարդիկ փորձում են պահպանել բնության այս նվերները ձմռան երկար ամիսներին։ Ի վերջո, այս ապրանքը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարական նպատակներով: Սունկը պահելու մի քանի եղանակ կա՝ պահածոյացում, չորացում, սառեցում։ Վերջին մեթոդը նկարագրված է այս հոդվածում։
Նախաբուժում
Այս մեթոդի համար հարմար են սնկերի տարբեր տեսակներ (բոլետուս, շանթերել, շամպինիոն, բուլետուս, մեղրային սունկ):
Նրանք պետք է լինեն երիտասարդ, ուժեղ և ոչ որդնած։
Թարմ վիճակում այս ապրանքը հեշտությամբ փչանում է և պահանջում է զգույշ վերաբերմունք: Ուստի խորհուրդ է տրվում մշակել և սառեցնել սնկերը անտառում հավաքելուց կամ շուկայում գնելուց անմիջապես հետո։
Նախ պետք է առանձնացնել որակյալ ապրանքները կասկածելիներից։ Կասկածելի, որդնած կամ հին սունկը պետք է դեն նետել։ Բնության մնացած նվերները մաքրվում են կեղտի մասնիկներից ատամի խոզանակով, հեռացվում են միջուկի փչացած հատվածները։ Ապրանքները մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով ամանների մեջ: Այնուհետև սրբել անձեռոցիկներով։
Խոշոր սնկերը բաժանված են փոքր բեկորների։
Սառեցնել
Այնուհետև ապրանքները մեկ շարքով տեղադրում են սկուտեղի մակերեսին։ Հեռացվել է սառցարան։ Երբ սունկը պնդանում է, դրանք տեղափոխում են տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
Ցանկալի է փաթեթին թղթի կտոր ամրացնել։ Այն պետք է գրի սունկ հավաքելու ամսաթիվը և դրանց բազմազանությունը։
Հալած արտադրանքը հիանալի միջավայր է վնասակար միկրոօրգանիզմների համար: Ուստի նման սնկերը պետք է օգտագործել դրանք հալվելուց անմիջապես հետո։
Մթերքները պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ փաթեթավորելիս պետք է համոզվել, որ տոպրակը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ օդ, որը կարող է վատթարացնել հումքի որակը: Նույն պատճառով տարաները պետք է ամբողջությամբ լցվեն։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սունկը սառեցնելուց առաջ եռացնում են աղով եռացրած ջրի մեջ, լցնում քամոցի մեջ և չորացնում։
Պատշապես պահելու դեպքում բնության նվերները մնում են թարմ և համեղ ողջ տարին: