Մարինացված դդումը կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ է հնդկահավի ուտեստների կամ ցանկացած մսային ուտեստների համար: Այն քաղցր է, թթու երանգով և հիլի, դարչինի և մեխակի աննկատ հետհամով: Այս բաղադրատոմսում ինձ դուր է գալիս, որ դդումը մեկ առ մեկ մանգոյի նման է ստացվում։ Զարմանալի է, թե ինչպես կարելի է էկզոտիկ դելիկատես պատրաստել ծանոթ բաղադրիչից:
Օգտագործված ապրանքներ
Մարինացված դդմի կտորներ քաղցր և թթու. Հյուսվածքը կարող է տարբեր լինել՝ խրթխրթանից մինչև փափուկ, գրեթե քնքուշ՝ կախված պատրաստման ժամանակից, ինչպես նաև ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ նման օրիգինալ հյուրասիրության համար:
- 500գ դդում;
- 500մլ ջուր;
- 150 մլ քացախ;
- 100գ շաքար;
- 6 մեխակ;
- 4 հիլի պատիճ;
- 1 դարչինի ձողիկ.
Ի՞նչ այլ բաղադրիչներ կարող եմ ավելացնել: Հաճախ պահածոներ եմ պատրաստում նարնջի և կիտրոնի հյութով։ Հետո պատրաստի ճաշակի համը ստացվում է հարուստ ցիտրուսային, ավելի թթու, հստակ դառնությամբ։
Ինչպե՞ս պատրաստել թթու դդում
Ո՞ր տեսակն է լավագույնս օգտագործել: Ես պատրաստում եմ կարագի դդմի պահածոներ (նաև հաճախ անվանում են «ընկույզի դդմիկ»), բայց կարելի է օգտագործել ցանկացած նարնջագույն մսով տեսականի: Սկսելու համար ես հանում եմ սերմերը և թաղանթները, դանակով կտրում եմ հաստ կեղևը։ Դդումը կտրեցի սիմետրիկ խորանարդիկների։
Եթե նախընտրում եք նուրբ հյուսվածք, ապա ձեզ հարկավոր է միայն բոլոր բաղադրիչները գցել կաթսայի մեջ և եռացնել 20-30 րոպե: Դրանից հետո լցրեք ապակե տարաները, փակեք դրանք կափարիչով։ Եթե դուք խրթխրթանների սիրահար եք, ապա դդումը թողեք 2-8 ժամ թրմվի քացախի մեջ (սառնարանում):
Ավելացնում ենք ջուրը, քացախը և խորանարդի մեջ կտրատած դդումը, դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և կծու համեմունքներ, բաղադրիչները հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, եփել 22-28 րոպե։ Ախորժելի կտորները տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, լցնում հեղուկով։ Ավելի ինտենսիվ բուրմունք ստանալու համար յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք մեկական մեխակ։
Նրբություններ և նրբություններ
Պահածոյացնելիս կարևոր է նախապես ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները: Ես դրանք տաքացնում եմ 10 րոպե տաք ջրի մեջ։ Կարող եք նաև ձեր տարաները պատրաստել ջեռոցում։
Քանի որ ես դդումը թթու եմ անում փոքր խմբաքանակներով, ես բեն-մարի չեմ օգտագործում յուրաքանչյուր բանկա փակելուց հետո:Ես ուղղակի լցնում եմ ապակե տարաները, կափարիչով պինդ փակում ու տակնուվրա եմ անում։ Սառելուց հետո ես դրանք շրջում եմ և ստուգում, թե արդյոք դրանք պատշաճ կերպով փակված են:
Իրականում նման «արևադարձային դդումը» կարելի է անմիջապես ուտել՝ առանց պահածոյացման։ Բայց ինչպես շատ պատրաստուկների դեպքում, ավելի լավ է, եթե որոշ ժամանակ սպասեք, որպեսզի համերն ու բույրերը միախառնվեն: