Անցյալ տարի որոշեցի ձմռանը կաղամբ պատրաստել ինքս։ Հարցը պարզեցվեց նրանով, որ այս բանջարեղենը լավ է աճում իմ տարածքում։ Խանութի տարբերակի համար գերվճարելու փոխարեն, իմ դեպքում հնարավոր էր որոշ ժամանակ ծախսել այն թթու դնելու համար և չմտածել, թե արդյոք գնել կաղամբ բորշի համար մինչև հաջորդ բերք:
Բայց իմ պատմության մեջ ինչ-որ բան սխալ է տեղի ունեցել: Չնայած այն հանգամանքին, որ ես խստորեն հետևում էի հրահանգներին, կաղամբը ի վերջո գոհ չէր համից, տեսքից և բույրից։
Սխալս վերլուծելու համար որոշ ժամանակ հատկացնելուց հետո ես հասկացա ջախջախիչ ֆիասկոյի պատճառը. անփորձությունից ելնելով յոդացված աղ օգտագործեցի, ինչը երբեք չպետք է արվի:
Առողջ յոդացված աղ
Նման աղը, անկասկած, օգտակար մթերք է։ Բայց ոչ այն դեպքում, երբ ձմռան համար բանջարեղենը պետք է աղի (թթու): Նա այստեղ օգուտ չունի:
Փաստն այն է, որ այն պահին, երբ սկսվում է կաղամբի խմորումը, սկսում են գործել կաթնաթթվային օրգանիզմները։
Յոդը միայն իր ներկայությամբ դանդաղեցնում է ողջ գործընթացը։ Հենց այս պատճառով էլ պարզվեց, որ իմ աշխատանքային կտորները գնացին աղբավայր։ Խմորման գործընթացը դանդաղեցրեց, և ես ստացա միանգամայն տհաճ (կեղտոտ տեսք ունեցող) կաղամբ, որը չունի բնորոշ թթվայնություն և խրթխրթանություն։
Ինչպես ընտրել աղ աղելու և թթու դնելու համար
Կաղամբը աղում են միայն կոպիտ աղով։ Ուշադրություն դարձրեք փաթեթի վրա նշված ապրանքի բաղադրությանը։ Սովորաբար պրոցեդուրաների համար պիտանի աղը բավականին հստակ անվանում է «s alting»: Սա նշանակում է, որ արտադրանքը մաքուր է, նման աղի բաղադրության մեջ յոդ չկա։
Վիետնամի ոստիկանական ակադեմիայի ուսանողուհին պատմել է, թե ինչպես է խնամում իր մաշկը
Մաշկն հարթ և թարմ է՝ դերմոպլանինգ, կամ ինչու է կինը պետք սափրվի դեմքը
«Մենք դեռ ընկերներ ենք». Դերևիանկոն մեկնաբանել է կնոջ հետ բաժանումը
Բայց որոշ արտադրողներ կարող են չտեղեկացնել պոտենցիալ գնորդներին նման միանշանակ մակագրությամբ: Հետևաբար, մի ծույլ եղեք, ամբողջ պատկերի պարզության համար անհրաժեշտ է փնտրել կազմը:
Ի դեպ, մի փորձեք ձեր կաղամբը բուրավետ դարձնել կամ ավելացնել անսովոր համ՝ աղ ներմուծելով հավելումներով։ Նույնիսկ երբ դուք աղ եք գնել առանց յոդի, բայց պարունակում է համեմունքներ կամ այլ հավելումներ, սա նույն աղը չէ։
Հիշեք մեկընդմիշտ. որպեսզի կաղամբը մնա խրթխրթան, համեղ և գեղեցիկ՝ աղելու ժամանակ և դրանից հետո, անհրաժեշտ է մեծ սեղանի աղ՝ առանց հավելումների, հակառակ դեպքում՝ աղի։
Համեղ թթու կաղամբի ևս մեկ գաղտնիք կա՝ այն աղի հետ կապված չէ, բայց շատ կարևոր է։ Բանջարեղենը պատրաստելու ժամանակ համոզվեք, որ գազարը կամ ճակնդեղը, որ ավելացնում եք պատրաստմանը, վերցնում են կաղամբի զանգվածի 5%-ը։ Աղը պետք է կազմի կաղամբի զանգվածի 2%-ը։