Այս հյուրասիրությունը հիանալի տարբերակ է տոնական խնջույքի համար: Բացի հրաշալի համից, կարմիր ձուկն ունի նաև շատ օգտակար հատկություններ։ Շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներ դա լավ գիտեն: Նրանց թվում, անկասկած, կարելի է դասել իմ մորաքրոջը Օդեսայից, որի խոհարարական հմտությունները արժանի են ամենաբարձր գնահատանքի։ Նրա հայտնի մասնագիտությունների թվում է սաղմոնը, որը հորաքույրը գիտի, թե ինչպես պատրաստել անսովոր համեղ։Բարի կինը հաճույքով է վերաբերվում հյուրերին: Նա միշտ պատրաստ է կիսվել դելիկատես պատրաստելու բաղադրատոմսով` լրացնելով իր պատմությունը բազմաթիվ խորհուրդներով և առաջարկություններով: Նրանցից շատերը հաճախ չափազանց օգտակար են: Օրինակ, ոչ ոք մորաքույրից լավ չգիտի, թե ինչպես ընտրել ճիշտ սառեցված կարմիր ձուկը խանութում:
Կարմիր ձկան ճիշտ ընտրության մասին
Կարմիր ձկները հարուստ և բազմազան տեսակներ են: Սաղմոնը ներառում է սաղմոն, գուլպա, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան, ինչպես նաև ավելի քիչ տարածված սորտերը՝ կոհո սաղմոն, թայմեն, չար, չինուկ, սիգ, մոխրագույն և այլն: Նրանք վաճառքում են հիմնականում սառեցված: Խանութների դարակներում կարմիր ձկների ընտրության հարստությունը, իհարկե, հաճելի է: Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիները հաճախ դժվարություններ են ունենում ապրանքի ընտրության հարցում: Ըստ մորաքրոջս՝ վարդագույն սաղմոն կամ սաղմոն գնելիս առաջին հերթին պետք է ստուգել փաթեթի ամբողջականությունը։ Եթե նկատելի է, որ ֆիլեը պատված է չամրացված սառույցով, ապա կարելի է վստահորեն ասել, որ արտադրանքը մի քանի անգամ հալվել է:Չափազանց հագեցած գույնը նույնպես պետք է տագնապալի լինի. ամենայն հավանականությամբ, ձուկը պարունակում է արհեստական ներկանյութեր։ Եթե ցանկանում եք հասկանալ, թե արդյոք ապրանքը ճիշտ է ընտրված, ապա պետք է ձուկը դնել ափսեի մեջ և հալեցնել։ Եթե հալվելուց հետո ջուրը վարդագույն է դառնում, դա նշանակում է, որ ֆիլեն անառողջ է։
Այն կարծիքը, թե որքան վառ և հարուստ է ձկան ֆիլեի գույնը, այնքան այն առողջարար է, կեղծ է: Պետք է հաշվի առնել, որ սաղմոնի մարմինը նույնքան ինտենսիվ գունավորված չէ։ Օրինակ՝ գուլպա սաղմոնը և վարդագույն սաղմոնն ունեն ինտենսիվ կարմիր գույն, իսկ իշխանը՝ ձանձրալի, փափուկ մարջանի գույն։
Ո՞ր ապրանքն ընտրել?
Ըստ մորաքրոջս՝ այն ձուկը, որը պատրաստվում ենք գնել, չպետք է տհաճ հոտ ունենա։ Եթե դուք նույնիսկ ամենափոքր բույր եք զգում, պետք է անմիջապես հեռանաք վաճառասեղանից:
Սառեցված ձկներն ունեն վառ կարմիր մաղձեր, իսկ սառեցված ձկները՝ գունատ վարդագույն մաղձիկներ: Եթե մաղձերը կանաչ, սպիտակ կամ մոխրագույն են, ապա ձկան ֆիլեն արդեն քայքայվել է։
Սաղմոնի թեփուկները պետք է լինեն բաց արծաթագույն կամ մուգ մոխրագույն: Կտրվածքի վրա ֆիլեը պետք է լինի հստակ տեսանելի երակներով։ Սեղմելիս միջուկը պետք է լինի առաձգական, արագ վերականգնի ձևը։
Ես նիհարեցի. ինչ զոհաբերեց Սոֆյա Տարասովան հանուն VIA Gra-ի (նոր լուսանկարներ)
Եթե ձյունը քիչ է, ուրեմն բերք չի լինի. Դեկտեմբերի 16 - Իվան Լռի օր
Բրազիլացին օրական 36 կմ է վարում իր սիրելիին տուն տանելու համար
Սաղմոն աղացնելու մասին
Աղած սաղմոնը համեղ նախուտեստ է, որը մորաքույրս սիրում է հյուրասիրել հյուրերին: Բուրմունքն իդեալական է տոների և աշխատանքային օրերի համար: Դրանով կարելի է պատրաստել թեթև բանջարեղենային աղցաններ և սենդվիչներ։
Բաղադրություն՝
- 800 գրամ սաղմոն;
- 3 ճաշի գդալ. լ. աղ;
- 1 ճաշի գդալ լ. շաքար;
- 1 ճ/գ աղացած սև պղպեղ;
- 5 սև պղպեղի հատիկներ;
- 4 դափնու տերեւ;
- 1 ճաշի գդալ լ. քացախ;
- կանաչներ;
- 2 ճ/գ կիտրոնի հյութ.
100 գրամի էներգիայի արժեքը՝ 187 կկալ։ Սպիտակուցի պարունակությունը՝ 17 գ, ճարպեր՝ 6 գ, ածխաջրեր՝ 3 գ։
Կանացի ջինս. մեկ մանրուք, որը պետք է հաշվի առնել նախքան գնելը
Մաշկն հարթ և թարմ է՝ դերմոպլանինգ, կամ ինչու է կինը պետք սափրվի դեմքը
Օգտակար է հաճախ լվանալը. առասպելներ շամպունի և մազերի խնամքի մասին, որոնք միայն վնասում են
Խոհարարական քայլեր
Նրանք աշխատում են այսպես.
- Դիակը փորոտված է, պոչը, գլուխը, պոչը և լողակները կտրված են։
- Հաջորդը կտրում են ֆիլեները։ Ֆիլմը հանվում է որովայնից, հակառակ դեպքում ձկան մարմինը դառը կլինի։ Իսկ սթեյքներն ու դիակը մաքրվում են թեփուկներից։
- Այնուհետև պատրաստում ենք խառնուրդը աղացնելու համար։ «Չոր» աղելու համար շաքարավազն ու աղը խառնել, ավելացնել աղացած պղպեղ, դափնու տերեւ։
- Կտրատած սթեյքերը ցողում են կիտրոնի հյութով։
- Այնուհետև ֆիլեը լցնում են շաքարավազի, աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ, խցկվում տարայի մեջ (կամ փակ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ), վրան դնում են ճնշում։
- Հաջորդը ծածկեք ամանը մաքուր անձեռոցիկով: Նա պետք է մի քանի ժամ կանգնի ճնշման տակ, որից հետո նրան ուղարկում են սառնարան։
- Ձուկը հյութ է արձակում, ուստի այն պետք է պարբերաբար թափահարել ամանի մեջ կամ պարկի մեջ: Ապրանքը պատրաստ կլինի վաղը։
«Թաց» աղելու համար աղն ու շաքարը լուծում են 1 լիտր տաք ջրի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ և քացախ։ Աղաջուրը եփում են և սառեցնում։ Սթեյքները դնում են ամանի մեջ՝ մեջքով դեպի միմյանց և ցողում խոտաբույսերով։ Նմուշը կարելի է վերցնել երկրորդ օրը։