Այս համեղ աղանդերը համատեղում է շատ սիրելի մթերքների համը: Հրավիրում ենք վայելելու այս աստվածային նրբությունը։ Դրա պատրաստումը բավականին հեշտ է։ Ստորև բերված բաղադրատոմսը անպայման կուրախացնի շոկոլադի և գետնանուշի սիրահարներին:
Բաղադրիչներ շոկոլադե թխվածքաբլիթի պատրաստման համար
Պահանջվում է:
- 40 գրամ կակաոյի փոշի.
- 45 գրամ շաքարի փոշի.
- 95 գրամ ձվի դեղնուց.
- 115 գրամ ձվի սպիտակուց։
- 100 գրամ շաքարավազ.
Գլազուրի, գանաշի և միջուկի պատրաստում
Գանաշ (շոկոլադ) պատրաստված՝-ից
- հարած սերուցք - 250 գրամ;
- շոկոլադ Couverture (56%) - 250 գրամ.
Խրթխրթան խառնուրդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- 30 գրամ մարգարին;
- 65 գրամ Couverture շոկոլադ (56%);
- 130 գրամ Լավագույն սննդի գետնանուշի կարագ;
- 120 գրամ խրթխրթան վաֆլի;
- 25 գրամ շաքարի փոշի.
Գլազուր (շոկոլադ) գետնանուշով պատրաստվում է.
- շոկոլադե գանաշ - 300 գրամ;
- տապակած գետնանուշ (մեծ) - 50 գրամ.
Ի՞նչ է անհրաժեշտ կրեմ պատրաստելու համար
Օգտագործել՝
- ժելատին փոշի - 5 գրամ;
- սառը ծորակ ջուր - 25 գրամ;
- 100 գրամ հալված սպիտակ շոկոլադ Կուվերտուր (56%);
- մեկ դեղնուց;
- մեկ ամբողջական ձու;
- 100 գրամ կաթնային սերուցք;
- 100 գրամ գետնանուշի կարագ լավագույն մթերքներից;
- 200 գրամ հարած սերուցք.
Դեսերտի պատրաստման մասին
Նրանք աշխատում են այսպես.
- Նախ պատրաստում ենք շոկոլադե թխվածքաբլիթը (առանց ալյուրի): Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և թխման թերթիկի վրա քսեք մագաղաթ։ Այնուհետև կակաոյի փոշին մաղում են շաքարավազի հետ միասին: Դեղնուցները հարել մինչև փարթամ: Այնուհետև սպիտակները հարում ենք շաքարի փոշիով, որպեսզի ստացվի բեզե: Հարած դեղնուցներին ավելացնել պատրաստի բեզեն։ Այնուհետեւ զգուշորեն ավելացնում ենք կակաոյի եւ շաքարի փոշի խառնուրդը։Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա: Թխել 190 աստիճանով 15 րոպե։
- Շոկոլադե գանաշ պատրաստելը բաղկացած է հետևյալ քայլերից՝ սերուցքը տաքացնել և աստիճանաբար ավելացնել՝ շոկոլադե կուվերտուրա էմուլսացիայի համար։ Լավ հունցել և մի կողմ դնել մինչև օգտագործելը։
- Ինչպե՞ս պատրաստել խրթխրթան խառնուրդ: Մարգարինն ու շոկոլադը տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում։ Ավելացվում է գետնանուշի կարագ, որին հաջորդում են վաֆլիները և շաքարի փոշին։
- Սերուցքը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ ժելատինի փոշին նոսրացնում են ծորակի ջրի մեջ (սառը) և թողնում 10 րոպե։ Սպիտակ շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։ Ձվի դեղնուցը և մեկ ամբողջական ձուն հարում ենք մինչև փարթամ: Կաթնային կրեմը տաքացնում են կաթսայի մեջ և ավելացնում նոսրացված ժելատինին։ Այնուհետև ձվի խառնուրդը սառչում են սառնարանում և դրանց վրա ավելացնում են սերուցքի ու ժելատինի խառնուրդ։ Այնուհետև հալեցնում ենք սպիտակ շոկոլադը գետնանուշի կարագի հետ։
- Դրանից հետո կարող եք սկսել շոկոլադե գլազուր պատրաստել գետնանուշով. շոկոլադե գանաշը մի փոքր հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, ավելացնել տապակած գետնանուշի մեջ։
Տորթը հավաքելու մասին
Նրանք աշխատում են այսպես.
- Հանել մագաղաթը թխվածքաբլիթից։ Վրան քսում են գանաշ, որի վրա քսում են գետնանուշի կարագով կրեմի շերտ։
- Խրթխրթան խառնուրդ առատորեն լցված կրեմով:
- Հաջորդը, թխվածքաբլիթը սերտորեն փաթաթված է և ենթարկվում է ցրտին:
- Այնուհետև ռուլետը քսում են շոկոլադե գանաշով և սառեցնում։
- Վերջում ռուլետի մակերեսին ցողում ենք գետնանուշով շոկոլադե գլազուր և զարդարում։
Ռուլետը սառչում է մատուցելուց առաջ։