Բուլղարական պղպեղը միամյա բուսական խոտաբույս է, որի օգտագործումը լայն տարածում ունի խոհարարության մեջ։ Ամերիկայից բերվել է Եվրոպա և Արևելք։ Բույսի պտուղները կարող են լինել տարբեր գույների՝ կարմիր, կանաչ, դեղին և այլն։ Նրանք տարբերվում են նաև ձևով. Բանջարեղենի սնուցման մեջ առաջին տեղում բուլղարական պղպեղն է։ Ապրանքի կալորիականությունը տատանվում է 25-ից 30 կկալ։
Օգտակար հատկություններ
Շատերը չեն մտածում այս բանջարեղենի արժեքի մասին, բայց այն շատ բարձր է։ Նախ, այս ապրանքը գործնականում չի պարունակում շաքար, ինչը այն դարձնում է դիետիկ օգտակար: Երկրորդ, մեծ քանակությամբ հանքանյութերը օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը և կանխել անեմիայի զարգացումը: Այս հետքի տարրերից արժե առանձնացնել կալիումը, երկաթը, նատրիումը, յոդը, մագնեզիումը և ֆոսֆորը։
Պղպեղը պարունակում է B վիտամինների համալիր, որն օգնում է վերականգնել ուղեղի կեղևի ակտիվությունը։ B խմբի շնորհիվ մարդ ավելի քիչ է հոգնում, ավելի հեշտ է դիմանում սթրեսային իրավիճակներին, ավելի արագ է քնում։ Բացի այդ, այս վիտամիններն անփոխարինելի են մաշկային հիվանդությունների, այտուցների և շաքարախտի կանխարգելման գործում։
Վիտամին A-ն առատ է կանաչ և դեղին պղպեղներում: Այդ իսկ պատճառով այս սորտերը հատկապես ցուցված են երեխաների և դեռահասների համար։ A խումբն անհրաժեշտ է երիտասարդ օրգանիզմին նորմալ զարգացման համար։
վնաս և հակացուցումներ
Բուլղարական պղպեղի առավելությունները կարելի է երկար թվարկել, սակայն հարկ է հիշել, որ արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը բացասաբար է անդրադառնում օրգանիզմի վրա։ Վիտամին C-ն մեծ քանակությամբ ներառված է բանջարեղենի քիմիական կազմի մեջ: Հայտնի է, որ ասկորբինաթթուն լուրջ գրգռիչ է ստամոքսի համար, ուստի քաղցր պղպեղի հաճախակի օգտագործումը կտրականապես հակացուցված է այնպիսի հիվանդություն ունեցող մարդկանց, ինչպիսին է խոցը:
Կարծիք կա, որ այս մթերքը խորհուրդ է տրվում սրտի, երիկամների և լյարդի խնդիրներ ունեցող հիվանդներին։ Այնուամենայնիվ, նման դատողությունը միշտ չէ, որ արդարացված է: Բուլղարական պղպեղը ցանկացած քանակությամբ հակացուցված է կորոնար հիվանդության, տախիկարդիայի, թութքի, հիպերտոնիայի, էպիլեպսիայի, կոլիտի, լյարդի և երիկամների հետ կապված խնդիրների դեպքում: Պարզվում է, որ արտադրանքը թույլատրվում է սննդակարգում ներառել միայն առողջ մարդկանց համար, հակառակ դեպքում այն կարող է վնասել։Պղպեղը թխելու ժամանակ լրացուցիչ թթու է արտադրում, ինչը վնասակար է բերանի խոռոչի համար։ Բանջարեղեն պատրաստելու ամենաառողջ միջոցը եռացնելն է։
Կալորիական պարունակությունը և բաղադրությունը՝ կարմիր պղպեղ
Այս մթերքն ունի ամենաբարձր վիտամինային արժեքը ցանկացած այլ սորտի համեմատ: Նրա մեջ վիտամին C-ի պարունակությունն ավելի մեծ է, քան նույն կիտրոնի մեջ։ 100 գ կարմիր պղպեղի մեջ կա մոտ 200 մգ այս նյութ, թեև մարդու օրական նորման կազմում է մինչև 100 մգ։ Հարկ է նշել, որ այս վիտամինն օգնում է նորմալացնել շնչառական համակարգի աշխատանքը, իսկ բետա-կարոտինի հետ համատեղ՝ օգնում է կանխել քաղցկեղի բջիջների զարգացումը։ Կարմիր պղպեղը խորհուրդ է տրվում նաև չափավոր քանակությամբ մարսողության խանգարումներով հիվանդներին:Այս մթերքի մեջ պարունակվող այլ օգտակար նյութերից պետք է առանձնացնել լիկոպենը, որը կատալիզացնում է նոր բջիջների ստեղծումը: Ի թիվս այլ բաների, կարմիր պղպեղը պարունակում է վիտամիններ B1 և B2, սախարոզա, ազոտային միացություններ, եթերայուղեր, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, սիլիցիում և այլ միկրոէլեմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են ներքին օրգանների և մարդու համակարգերի բնականոն գործունեության համար:
Սնուցման տեսակետից այս բանջարեղենը շատ օգտակար է, քանի որ ունի նվազագույն կալորիականություն։ Բուլղարական կարմիր պղպեղը պարունակում է ընդամենը 28 կկալ (100 գ): Արտադրանքի մեջ սննդանյութերի հարաբերակցությունը՝ սպիտակուցներ՝ 1,3 գ, ածխաջրեր՝ 5,3 գ, ճարպեր՝ 0 գ։ Հարկ է նշել, որ բուլղարական կարմիր պղպեղի կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան մյուս սորտերի։
Տապակած վիճակում 100 գ մթերքի էներգիայի արժեքը (առանց սոուսի) հավասար է 500 կկալի, իսկ թխած վիճակում՝ 280 կկալի։
Դեղին պղպեղի բնութագրերը
Այս սորտը ամենամեծն է և մսոտ, ուստի այն տարածված է բոլոր տնային տնտեսուհիների կողմից: Բուլղարական դեղին պղպեղը պարունակում է B և C վիտամիններ, կարոտին, սախարոզա, յուղեր և տարբեր հանքային տարրեր։ Օգտակար հատկություններով այն ոչ մի կերպ չի զիջում կարմիր սորտերին, բացառությամբ լիկոպենի և ազոտային միացությունների ցածր պարունակության։Բայց այս բանջարեղենի բաղադրությունը շատ ավելի շատ ֆոսֆոր և կալիում է պարունակում։
Դեղին բուլղարական պղպեղի կալորիականությունը 26,9 կկալ է։ Հետեւաբար, հենց այս բազմազանությունն է առաջարկվում սննդաբանների կողմից՝ որպես ցանկացած բանջարեղենային աղցանի անփոխարինելի բաղադրիչ։ Բնականաբար, այն կարելի է շոգեխաշել, տապակել, թխել և լցոնել, բայց այս բոլոր ջերմային մանիպուլյացիաները զգալիորեն կավելացնեն արտադրանքի էներգիայի արժեքը: Խոհարարության ամենաօպտիմալ եղանակը խաշած պղպեղն է (1 հատ կալորիականությունը չի գերազանցի 20 կկալ-ի շեմը):Ինչ վերաբերում է բանջարեղենի սննդային արժեքին, այն պարունակում է՝ 1 գ սպիտակուց, 6,3 գ. ածխաջրեր, 0,2 գ ճարպ, ինչպես նաև 1 գ մանրաթել: Մանգանի և մագնեզիումի բարձր կոնցենտրացիան չի կարելի անտեսել։
Կանաչ պղպեղ
Այս մթերքը հարուստ է ոչ միայն B և C, այլ նաև A և E վիտամիններով: Կանաչ բուլղարական պղպեղի մեջ ասկորբինաթթվի մակարդակը շատ ավելի բարձր է, քան մյուս սորտերի մեջ:Երբեմն այն հասնում է 330 մգ-ի 100 գ արտադրանքի համար։ Սա նշանակում է, որ մեկ պղպեղը բավարար է վիտամին C-ի ամենօրյա պահանջը լրացնելու համար։
Բանջարեղենի բաղադրությունը ներառում է այլ թթուներ՝ ֆոլիկ և նիկոտինային: Ամռանը ավելանում է եթերային յուղերի տոկոսը (մինչև 1,25%), ինչպես նաև ածխաջրերի քանակը (մինչև 7,2 գ): Ի տարբերություն դեղին սորտերի՝ կանաչ պղպեղի մեջ ճարպեր չկան, իսկ սպիտակուցները պահվում են 1,2 գ մակարդակում, առավել խտացված օգտակար նյութերը ֆոսֆորն ու կալցիումն են։
Այս սորտի հիմնական առավելությունը ցածր կալորիականությունն է։ Բուլղարական կանաչ պղպեղը պարունակում է ընդամենը 25,8 կկալ։ Ամռանը էներգիայի արժեքը բարձրանում է մինչև 26 կկալ: Խորհուրդ է տրվում ուտել հում վիճակում, թեև դառնությունը մի փոքր զգացվում է։Բանջարեղենի պահածո գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նաև կալորիականությանը։ Բուլղարական կանաչ պղպեղը գլանվածքով չպետք է ունենա 100 գ-ի համար 80 կկալ-ից ավելի էներգիա:Խորհուրդ չի տրվում այս բանջարեղենն օգտագործել տապակած վիճակում, քանի որ այն բացասաբար է ազդում ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա։
Բուլղարական պղպեղը դիետոլոգիայում
Քչերը գիտեն, որ այս ապրանքը գրեթե 90% հեղուկ է: Բացի այդ, պղպեղը չափազանց ցածր է սպիտակուցի և ճարպի պարունակությամբ: Ուստի այս բանջարեղենը առանց վարանելու կարելի է ներառել քաշի կորստի համար մշտական սննդակարգում։ Բուլղարական պղպեղը, որի կալորիականությունը չի գերազանցում 30 կկալը, կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ խառնել այլ մթերքների հետ։ Այն թույլատրվում է թարմ ուտել նույնիսկ էքսպրես դիետաներում, որոնցում այն փոխարինում է քաղցր աղանդերին։Խորհուրդ չի տրվում սննդակարգ մտցնել լեչո կամ շոգեխաշած պղպեղ։ Այս ուտեստների համար օգտագործվում են օրգանիզմի համար վնասակար բաղադրիչներ՝ աղ, ձեթ։ Բացի այդ, մի օգտագործեք թթու բուլղարական պղպեղ: Նրա կալորիականությունը կարող է լինել մինչև 70 կկալ։
Բուլղարական պղպեղը բժշկության մեջ
Շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս իրենց հիվանդներին ավելի շատ բանջարեղեն օգտագործել: Առաջին հերթին դա վերաբերում է բուլղարական պղպեղին, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։
Զարմանալի չէ, որ այս ապրանքը ներառված է բազմաթիվ սպեղանիների և քսուքների մեջ, որոնք օգնում են թեթևացնել ռադիկուլտի, նեվրալգիայի և արթրիտի նոպաները: Բացի այդ, բուլղարական պղպեղը կամ դրա խտացրած փոշին նշանակվում է հիվանդներին՝ արյան մակարդման բուժման համար:Վերջերս դեղարտադրողները սկսել են առանձնացնել որոշ օգտակար միկրոէլեմենտներ այս բանջարեղենից, որպեսզի հետագայում դրանք ներառեն խոլեստերինը նվազեցնող դեղամիջոցների մեջ: և հեռացնել քաղցկեղածինները։
Օգտակար խորհուրդներ
Ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց խորհուրդ է տրվում օգտագործել հում կանաչ բուլղարական պղպեղ, որի կալորիականությունը ավելի քիչ է, քան մյուս սորտերի:
Մթերք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել. նրա մաշկը: Այն չպետք է վնասվի կամ ներկվի։
Եթե պղպեղի պոչը սկսել է չորանալ, ուրեմն այն դարձել է սննդակարգի համար ոչ պիտանի։Բանջարեղենը պահել միայն սառնարանում կամ սառնարանում։