Կորեական սմբուկ. բաղադրատոմսեր. Կորեական սմբուկով աղցան

Բովանդակություն:

Կորեական սմբուկ. բաղադրատոմսեր. Կորեական սմբուկով աղցան
Կորեական սմբուկ. բաղադրատոմսեր. Կորեական սմբուկով աղցան
Anonim

Կորեական ոճի սմբուկը կծառայի որպես հիանալի խորտիկ տոնական կամ պարզ ընթրիքի սեղանի համար: Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան։ Ներկայացնենք ամենապարզն ու սիրվածը։

սմբուկ կորեերեն
սմբուկ կորեերեն

Կորեական սմբուկ գազարով և պղպեղով քայլ առ քայլ

Ցանկալի է նման աղցան պատրաստել ամռանը, երբ մահճակալներում մեծ քանակությամբ բանջարեղեն է հասունանում։ Օգտագործելով թարմ, երիտասարդ և հյութալի մթերքներ, դուք անպայման կստանաք շատ համեղ խորտիկ, որը կարելի է ապահով կերպով մատուցել սեղանին ցանկացած ալկոհոլային խմիչքի հետ։

Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ կորեական սմբուկ պատրաստելու համար: Նման խորտիկի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

  • թարմ սխտոր սոխ - մոտ 4-6 պճեղ;
  • երիտասարդ սմբուկ - մոտ 500 գ;
  • բուլղարական պղպեղ - 1 հատ. (ցանկալի է ½ կարմիր պղպեղ և ½ դեղին);
  • հյութալի գազար - 2 հատ. (միջին);
  • թարմ մաղադանոս - միջին փունջ;
  • սոյայի սոուս - մոտ 3 մեծ գդալ;
  • քնջութի սերմեր - 1 մեծ գդալ;
  • սպիտակ հատիկավոր շաքար - ½ մեծ գդալ;
  • համեմ - աղանդերի գդալ;
  • գինու քացախ - 4 մեծ գդալ;
  • անհամ ձիթապտղի յուղ - ավելացնել ըստ ճաշակի (տապակելու բաղադրիչների համար):

Բաղադրիչների մշակում

Կորեական սմբուկի եփելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները պետք է մշակվեն։Բուլղարական պղպեղը և գազարը մանրակրկիտ լվանում են, այնուհետև մաքրում են կեղևը և կտրում բարակ շերտերով: Նույնը արեք սմբուկի հետ։ Ինչ վերաբերում է սխտորին և թարմ մաղադանոսին, ապա դրանք մանրացնում են սուր դանակով։

Կորեական գազար սմբուկով
Կորեական գազար սմբուկով

Կորեական ոճով սմբուկը համեղ և ոչ դառը դարձնելու համար կտրատելուց հետո դրեք խորը ամանի մեջ, լցնել սառը ջրով և աղով։ Այս ձևով արտադրանքը պահվում է 40 րոպե, այնուհետև չորանում՝ դնելով մաքուր վաֆլի սրբիչի վրա։

Խոհարարական բաղադրիչները վառարանի վրա

Սմբուկները մշակելուց և հնարավորինս խոնավությունից զերծ մնալուց հետո դրանք դնում են արևածաղկի ձեթով տաքացրած թավայի մեջ և տապակում բարձր կրակի վրա հինգ րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո բանջարեղենը հանում են, իսկ ճաշատեսակների մեջ շարում են քունջութն ու մանր կտրատած սխտորը։ Այս բաղադրիչները եփում են մոտ 2 րոպե, իսկ հետո հանում են վառարանից։

Կորեական ճաշատեսակի ձևավորում

Կորեական ոճի գազարը սմբուկով ձևավորվում է մեծ և խորը ամանի մեջ։ Դրա մեջ քսում են բոված սխտոր և քունջութ, իսկ հետո ավելացնում գինու քացախ, հատիկավոր շաքար, համեմ, թարմ կտրատած մաղադանոս և սոյայի սոուս։ Դրանից հետո ստացված սոուսին ավելացնում են գազարի ձողիկներ, սմբուկ և բուլղարական պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են մեծ գդալով։

Ինչպե՞ս մատուցել համեղ աղցան ճաշի սեղանին։

Ինչպես տեսնում եք, սմբուկով կորեական գազարը բավականին արագ է եփվում։ Աղցանը ձևավորվելուց հետո այն կարելի է անմիջապես ներկայացնել սեղանին (տաք կամ նախապես սառեցված): Նման նախուտեստը ցանկալի է օգտագործել մոխրագույն հացի կամ տաք ուտեստի հետ միասին։

Կորեական գազար սմբուկով
Կորեական գազար սմբուկով

Խոհարարություն կորեական ոճով կծու սմբուկով աղցան

Ինչպես նշվեց վերևում, նման նախուտեստ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Վերևում ձեր ուշադրությանն է ներկայացվել մի բաղադրատոմս, որն օգտագործում է թարմ բանջարեղեն։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև ջերմային մշակված բաղադրիչներով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

  • երիտասարդ փոքր սմբուկներ - 5 հատ;
  • Բուլղարական պղպեղ մեծ - 5 հատ;
  • չիլի պղպեղ - 2 հատ;
  • մեծ սպիտակ լամպ - 2 հատ;
  • թարմ մսոտ լոլիկ - 3 հատ;
  • մեխակ սխտոր - 4 հատ;
  • սոյայի սոուս - մեծ գդալ;
  • արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ;
  • թարմ մաղադանոս - մեծ փունջ;
  • աղ, աղացած սև պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների պատրաստում

Կորեական սմբուկով աղցան պատրաստելուց առաջ բոլոր բանջարեղենները խնամքով մշակվում են։Բուլղարական պղպեղը մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում է: Այնուհետև այն կտրատում են բարակ շերտերով։ Նույն կերպ մանրացնում են սոխով երիտասարդ սմբուկները։ Ինչ վերաբերում է լոլիկին, ապա դրանք լվանում են և կտրատում խորանարդի մեջ։

Ի դեպ, առանց դառնության համեղ աղցան ստանալու համար կտրատած սմբուկները ջերմային մշակումից առաջ (մոտ 30 րոպե) թրջում են թույլ աղած ջրի մեջ։

Կորեական սմբուկով աղցան
Կորեական սմբուկով աղցան

Ուտեստ պատրաստելը վառարանի վրա

Բանջարեղենը ճիշտ մշակելուց հետո անցեք դրանց ջերմային մշակմանը։ Դրա համար արևածաղկի ձեթը տաքացնում են խորը հաստ պատերով ամանի մեջ, այնուհետև սոխը լցնում են դրա մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարմրավուն վիճակի հասնելուց հետո բուլղարական բուլղարական բազմագույն պղպեղը ուղարկվում է բանջարեղենի մեջ։ Դրանից հետո վրան ավելացնում են կծու պղպեղի պատյաններ (ամբողջական)։ Եվս մի քանի րոպե հետո ճաշատեսակների մեջ լոլիկի խորանարդներ են դրվում։Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները շոգեխաշում են մոտ 8 րոպե։ Եզրափակելով, նրանց ուղարկվում են նախկինում ներծծված սմբուկներ: Ապրանքը պղպեղ անելուց և լցնելուց հետո դրանք ծածկում են կափարիչով և եփում թույլ կրակի վրա ևս 6-7 րոպե։

Վառարանը անջատելուց մի քանի վայրկյան առաջ աղցանին ավելացնում են սոյայի սոուս, աղացած սխտոր և թարմ խոտաբույսեր։

Ճիշտ կերպով մատուցել կծու կորեական խորտիկը սեղանին

Սեղանին մատուցել ջերմային մշակված աղցան և՛ տաք, և՛ արդեն սառած։ Որպես կանոն, այն սպառվում է հացի մի կտորի հետ միասին։ Չնայած հաճախ նման նախուտեստ հյուրերին մատուցում են տաք ճաշի հետ։

Կորեական սմբուկ ձմռանը
Կորեական սմբուկ ձմռանը

Փաթաթեք կծու կորեական աղցան ձմռան համար

Կորեական ոճի սմբուկները ձմռան համար պատրաստվում են նույնքան հեշտ և պարզ, որքան ակնթարթային սպառման համար: Դրա համար նախապես մշակված բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին փափկեն, իսկ հետո դրանց վրա ավելացնում են սեղանի քացախ, արևածաղկի ձեթ և համեմունքներ։Վերջում պատրաստի աղցանը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ցանկալի է 0,5 լ կամ 0,7 լ) և անմիջապես փակվում մետաղական կափարիչներով։ Այս ձևով բլանկները շրջվում են, ծածկվում սրբիչով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչելը: Ապագայում աղցանը մաքրվում է նկուղում, ստորգետնյա, մառան կամ որևէ այլ զով սենյակում: Դուք կարող եք այն պահել վեց ամիս։

Ինչպե՞ս ուտել ձմռան համար պատրաստված կծու կորեական աղցան:

Եթե ձմռան համար գլորել եք սմբուկով աղցան, ապա ցանկալի է այն օգտագործել նկուղում հնեցման մեկ ամսից ոչ շուտ։ Հենց այս ընթացքում նախուտեստը կհագեցվի համեմունքների բույրերով, այն կդառնա ավելի հյութալի ու համեղ։ Նման աղցան մատուցեք սեղանին, ցանկալի է սառեցված վիճակում, մի կտոր հացի հետ միասին։

Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են նման նախուտեստ ուտել ոչ միայն հացի կամ տաք ճաշի հետ, այլև ավելացնել տարբեր գուլաշի, խորովածի, գրավի և այլն։ Դրանով հիմնական ուտեստները կստացվեն էլ ավելի համեղ, բուրավետ և հագեցնող։

կորեական սմբուկի բաղադրատոմս
կորեական սմբուկի բաղադրատոմս

Բացի ստանդարտ արտադրանքի հավաքածուից, ձմռան համար աղցանին կարելի է ավելացնել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կաղամբը, ցուկկինը, դդումը, սունկը և նույնիսկ բարակ և երկար շերտերով կտրատած միսը:

Խորհուրդ ենք տալիս: